Culinária
Ajuste quantidades, medidas e referências de preparo para adaptar receitas e resolver dúvidas práticas de cozinha.
Como escolher nesta categoria
Culinária reúne tabelas de conversão e referência de cozinha: conversão de xícara para grama por ingrediente, equivalência de ovos por tamanho e peso, tempo de cozimento de carnes por tipo e corte, temperatura de forno em graus, gás e termostato e tabela de medidas culinárias (xícara, colher, gramas).
Use quando quer ajustar uma receita ou conferir uma conversão de medida sem balança. Cada ingrediente tem densidade diferente, então a conversão de xícara para grama muda de farinha para açúcar e de líquido para sólido. Se a sua dúvida é converter uma unidade física geral — mililitro, litro, grama, quilo —, veja também a categoria Conversão.
O erro comum é usar a mesma conversão para todo ingrediente. Uma xícara de farinha pesa cerca de 120 g, enquanto uma xícara de açúcar passa de 180 g; usar o mesmo número para os dois erra a receita. No cozimento de carnes, o tempo depende também da espessura e da temperatura inicial — o tempo da tabela é referência, não garantia, e o ponto se confirma com termômetro ou corte.
Antes de usar, tenha em mãos o ingrediente exato, a medida que a receita pede e, se possível, uma balança de cozinha para confirmar. A tabela serve para substituir a balança quando você não tem uma, e para entender a equivalência quando a receita usa uma unidade que você não costuma medir.